雪中に埋もれた酒蔵は天然の冷蔵庫。
守門岳から流れる清浄な伏流水は

大地を潤し、米を育てる。
そして酒造りに最高の仕込み水となり
上品な果実香漂う酒を生み出す。
栃尾に愛される酒「越の鶴」

この酒に、煌びやか・豪華・という言葉は無縁です。
素材に味を付け足すのではなく、味を引き出す。
酒の個性は最小限に、素材の個性は最大限に。
そんな理想を掲げて醸しました。

自然豊かな栃尾の棚田で
地元酒販店が育てた酒米「越淡麗」のみを使用。
壱から育てた米で醸した「壱醸」は
この栃尾でしか造れない美酒。